Crocchette di Patate con Ripieno di Carne

standard 20 febbraio 2017 2 responses

Buon Lunedì a Tutti.

La ricetta di oggi esce direttamente della cucina di mia nonna, che spesso preparava queste crocchette di patate con ripieno di carne macinata.

Sono deliziosi e perfetti per accompagnare un aperitivo, oppure si possono presentare a tavola come un antipasto.

Crocchette di patate con ripieno di carne

Mia nonna li faceva sempre con il macinato, ma si possono cambiare il ripieno alternando con una farcia di pomodori e mozzarella, di carciofi, di pollo, ecc.

Crocchette di patate con ripieno di carne

Si possono preparare le crocchette e surgelare, e poi friggerli al momento.

Crocchette di patate con ripieno di carne

Sono facili da preparare e con pochi ingredienti sono pronte crocchette buonissime.

Crocchette di patate con ripieno di carne

Crocchette di Patate con Ripieno di Carne
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Antipasto Aperitivo
Cuisine: Brasiliana
Serves: 20 Porzioni
Ingredients
  • 1 kg di Patate Rosse
  • 2 Uova
  • Sale / Pepe
  • Noce Moscata
  • Per il ripieno
  • 200 g di Carne Macinata
  • 1 Cipolla
  • 1 Spicchio d'Aglio
  • Prezzemolo Tritato
  • 2 Uova Sode
  • Sale / Pepe
  • Olio d'Oliva
  • Olio di semi per friggere
Instructions
  1. Sbucciate le patate e tagliate a dadini. Cuocere in abbondante acqua salata, oppure inserire i dadini di patate in un sacchetto per cottura e cuocere le patate nel microonde a potenza massima per 8 minuti circa.
  2. Nel frattempo cuocete due uova fino a diventare sode.
  3. Tagliate la cipolla a pezzettini e lo spicchio d'aglio
  4. Tritate il prezzemolo a pezzettini piccoli.
  5. In una padella versate un filo d'olio e soffriggete la cipolla per 2 minuti e poi aggiungete lo spicchio d'aglio.
  6. Lasciate insaporire per alcuni minuti e poi trasferite questo soffritto in una ciotola.
  7. Poi fate soffriggere nella stessa padella il macinato. Lasciate rosolare bene e poi riportate il soffritto di cipolla e aglio nella carne e mescolate bene.
  8. Salate e pepate.
  9. Sbucciate le due uova e tagliate a pezzettini.
  10. Unite le uova a pezzettini nella padella con la carne.
  11. Aggiungete un po' di prezzemolo tritato e potete spegnere il fuoco lasciando raffreddare bene.
  12. Quando le patate sono cotte schiacciate ancore calde e lasciate raffreddare del tutto.
  13. Una volta fredda salate e pepate le patate, aggiungete un pizzico di noce moscata e per ultimo le due uova.
  14. Mescolate bene e l'impasto é pronto.
  15. Prendete un po' dell'impasto di patate, circa un cucchiaio, e con le mani ben infarinata aprire l'impasto, aggiungete un po' di ripieno all'interno e chiudete bene.
  16. Passate la crocchette in un po' di farina e lasciate da parte.
  17. Continuate così fino a terminare l'impasto.
  18. Scaldate in una pentola abbondante olio di semi per friggere.
  19. Quando l'olio é ben caldo potete friggere le crocchette.
  20. Appena dorate togliete dall'olio e adagiate nella carta assorbente.

Crocchette di patate con ripieno di carne

Mia nonna preparava le crocchette nella dimensione della fotografie, ma potete fare più piccole, oppure più grandi.

Potete fare a forme di palline, con ripieno di mozzarella.

E brava nonna Irma, che tanto mi ha insegnato e tanto mi ha lasciato come ricordo.

Buon Appetito.

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