Crostata al Limone Meringata con Crema Namelaka al Limone

standard 7 febbraio 2018 Leave a response

Buon Mercoledì a Tutti.

 

E’ proprio vero che in cucina c’è sempre da imparare, è un mondo vasto e ricco di sapori.

Con gli stessi ingredienti abbiamo uno spiraglio immenso di ricette che possiamo realizzare. Capita sempre di trovare alternative e modi di fare diversi, sempre utilizzando gli stessi ingredienti, oppure cambiando uno, massimo due.

Era passato un pò di tempo che avevo fatto una crostata al limone meringata, ricetta che avevo portato dal Brasile, con ingredienti completamente diversi da come preparo oggi.

La ricetta brasiliana prevede un impasto tipo brisè, e non la frolla, la crema al limone è composto da latte condensato e limone, e qui in Italia ho cambiato per una crema pasticcera al limone, l’unico ingredienti in comune è la meringa, albumi e zucchero.

Per il pranzo della domenica scorsa volevo riproporre questo dolce e pensa che ci ripensa, oltre a cercare qualcosa di nuovo tra tante ricetta, trovo la crema namelaka, e mi ha incuriosito tantissimo.

Ho visto tantissime versioni di questa crema e mi ha convinto la ricetta di Enrica, del blog Chiarapassion, la spiegazione è precisa e, seguendo tutti i passi,è a prova di errori.

Mi sono buttata e il risultato é stato sorprendente, diventa una mousse al limone deliziosa, soffice e versatile.

Ci sono alcuni passaggi da fare e poi si mette la crema in frigo e praticamente si fa tutto da sola.

 

Crostata al Limone Meringata

L’immagine parla da sola e dopo un pranzo ricco, la crostata é scomparsa in pochi minuti. E’ stata divorata.

Le dosi degli ingredienti rendi tanto di crema, ma si può surgelare il rimanente e utilizzare in un secondo momento.

Crostata al Limone Meringata

Con la stessa crema si possono preparare dei bicchierini con un biscotto di fondo, la crema e frutta.

Una crostata alla frutta e per farcire torte.

Davvero molto versatile.

Crostata al Limone Merignata

Ingredienti:

Per la Frolla

250 g di Farina 00

125 g di Burro

100 g di Zucchero Semolato

1 Pizzico di Sale

1 Bustina di Vannilina

Scorza di Limone Grattugiata

 

Per la Crema Nemalaka

340 g di Cioccolato Bianco

400 g di Panna Fresca Liquida

200 g di Latte

120 g di Succo di Limone

6 g di Colla di Pesce

 

Per la Meringa

3 Albumi (Pesare gli albumi)

La stessa grammatura di zucchero semolato

 

Prepariamo la Crema Nemalaka.

La crema va preparata con 1 giorno circa di anticipo, la posa in frigo è di un minimo di 8 / 12 ore.

Vi consiglio di fare da un giorno per l’altro.

Pesare tutti gli ingredienti e lasciate tutti a portata di mano.

Iniziate a mettere ammollo la colla di pesce, in una ciotola con acqua.

A parte sciogliere il cioccolato bianco a bagno maria, oppure nel microonde,

Scaldate il latte e sciogliere la colla di pesce bene.

Mescolate il cioccolato bianco, ben sciolto,  e aggiungere poco (pochissimo) per volta il latte caldo, mescolando sempre per non andar male il cioccolato.

Una volta ben incorporato bene cioccolato e latte, aggiungete la panna fresca fredda. Mescolate bene.

A questo punto la crema è molto liquida, é proprio così.

Per ultimo aggiungete il succo di limone filtrato, sempre poco per volta.

Vedrete che a questo punto si addensa un po’.

Ricoprite con pellicola a contatto e mettere la ciotola in frigo per un minimo di 8 ore, meglio se lasciate 12 ore.

Trascorso questo tempo vederete che la crema é densa e potete metterla in un sac à poche e potete usare come volte.

Potete mettere in un’altra ciotola e lavorare un po’ con la frusta elettrica e monta ancora.

Seguite questi passi e andate sul sicuro.

Preparate la frolla e lasciate riposare in frigo, stendete la frolla e fatte una cottura in bianco nel forno statico.

Preparate la meringa.

Molto semplicemente, pesate gli albumi e usate lo stesso peso di zucchero semolato.

Lavorate bene gli albumi con la frusta elettrica, aggiungendo poco per volta lo zucchero.

Quando é ben montata potete riporre la meringa in un sac à poche, con un becchetto a stella.

Montate la Crostata.

Una volta fredda la  base di frolla potete ricoprire di crema nemalaka.

Decorate con la meringa, potete fare delle rose, oppure dei ciuffi.

Bruciate la meringa, leggermente, con un cannello.

Potete servire la crostata.

Crostata al Limone Meringata

La crema avanzata ho regalato un pò e il restante ho surgelato.

Ringrazio Enrica per la ricetta e provate, é deliziosa.

 

Buon Appetito.

Crostata al Limone MeringataCrostata al Limone Meringata

Insalata Pere Pecorino e Noci

standard 16 gennaio 2018 2 responses

Buona Giornata a Tutti.

 

Passato il periodo delle feste il desiderio di tutti è  rimetterci in forma, vogliamo mangiare più leggero e sano.E’ giusto riprendere subito l’abitudine di ritornare a pasti più equilibrati possibile.

Per questo motivo la mia scelta di una ricetta sfiziosa e sana allo stesso tempo, sano non vuol dire senza sapore, basta aggiungere un tocco in più e cambia il gusto, pur restando un pasto equilibrato.

Lo scambio ricette di questo mese mi ha messo in grossa crisi, il blog in cui sono stata abbinata é di Marina Meri In Cucina, Nel blog ci sono tantissime ricette gustose, avevo adocchiato circa tre ricette, ma come vi ho già detto, dopo le feste ho optato per una ricetta sfiziosa ed allo stesso tempo gustosa.

Adoro mangiare insalata, sia d’estate che inverno, spesso a pranzo preparo un buon piatto di insalata e crostini, mi sazia e riesco a stare leggera.

Insalata pere pecorino e noci

Nel blog ho pubblicato alcune ricette di insalate, estive e invernale, quando ho visto la ricetta di Marina mi sono detta che era giusta per me.

Insalata, frutta, frutta secca e formaggio, un abbinamento che vado matta, il salato il dolce insieme ci stano benissimo.

Durante l’inverno possiamo utilizzare le mele, arance, pere, mandarino, melagrana, qualche frutto esotico come la papaya, avvocado, mango, ecc.

Per non parlare del periodo estivo il melone, le pesche, ecc.

Insalata Pere Pecorino e Noci

Come insalatina ho scelto una misticanza con tante verdure tenere e colorate, pera williams, scaglia di pecorino e noci, condito con sale, pepe, olio d’oliva, senape e succo di limone.

Che dire di più? E’ buonissima.

Servita come contorno ad una carne arrosto, carne in padella, pollo ai ferri, pollo arrosto…. e così via.

Insalata Pere Pecorino e Noci

Peccato che le giornata sono cupe per scattare fotografie, ma in questo periodo é giusto così, un po’ di luce invernale non guasta per un piatto prettamente invernale.

Ho pensato di aggiungere qualche pezzettino di gorgonzola, ma sono rimasta fedele alla ricetta di Marina.

Il bello delle ricette è che possiamo adattare ai gusti personali.

Insalata Pere Pecorino e Noci

E per gli scatti ho avuto un aiuto molto speciale, quello di queste due zampette che mi sta sempre intorno in qualsiasi cosa che faccio a casa, fa sempre piacere e con lei (Birilla) non mi sento mai sola.

Per questo ho deciso di pubblicare lo scatto con lei che guardava cosa c’era nel tavolo, fa tanta tenerezza queste due zampette..

Insalata Pere Pecorino e Noci

5.0 from 1 reviews
Insalata Pere Pecorino e Noci
 
Prep time
Total time
 
Author:
Recipe type: Contorno / Piatto Unico
Cuisine: Italian
Serves: 2 Porzioni
Ingredients
  • 40 g di Insalatina Mista
  • 40 g di Pecorino Romano
  • ½ Pera
  • 4 / 5 Noci
  • Per il Condimento
  • Sale
  • Pepe
  • Olio d'Oliva
  • 1 Cucchiaino di Senape
  • Succo di Limone
Instructions
  1. Adagiate l'insalatina, lavata e asciugata, in un piatto piano.
  2. Sbucciate e tagliate a fettine la pera, mettete qualche gocce di limone per non annerire.
  3. Adagiate sopra l'insalatina, insiere alle noci.
  4. Fate a scaglie il pecorino e aggiungete nell'insalata.
  5. A parte preparate l'emulsione unendo gli ingredienti, mescolate bene e condite l'insalata.
  6. Servite con crostini.

Un’altra ricetta da fare e rifare, viene benissimo e stupisce, non è la solita insalata.

Grazie a Marina e buon appetito.

Insalata Pere Pecorino e NociInsalata Pere Percorino e Noci

Panettone Salato

standard 8 gennaio 2018 Leave a response

Buon Lunedì a Tutti.

Le feste sono terminate, sono riuscita a mettere via gli addobbi di natale stamattina, l’anno scorso ho fatto dopo 10 giorni della befana.

Il bello delle feste sono i decori, ma una volta finite le feste diventa una fatica mettere via tutto, e così ho preso subito il toro per le corna e la casa é ritornata come prima.

E’ da tanto che non posto una ricetta, sono stata lontana dal blog, ma quest’anno voglio rimettermi a paro, posterò ricetta che ho fatto in questi giorni.

Ho cucinato tanto, preparato due torte, tanti salati e in mezzo a tutto c’è stato il mio compleanno, i festeggiamenti sono stati intensi e belli.

Une delle ricette che ho preparato per queste feste é questo panettone delizioso, ho visto la ricetta nel blog Chiara Passion e mi sono innamorata della ricetta, mi sono messa all’opera e ho preparato ben due panettoni.

I panettoni ho fatto come regalo a due persone e sono rimaste stupide della bellezza e della bontà. E’ profumatissimo, soffice e gustoso.

La ricetta é facilissima e veloce da preparare, l’impasto é una base che possiamo aggiungere quello che vogliamo e poi cuocere sia nello stampo di panettone, nei pirottini da muffin, nello stampo della colomba a pasqua, in uno stampo normale e presentare come una torta, ecc.

Panettone Salato

La ricetta mi ha colpito subito per la semplicità e la velocità con cui si prepara e si può preparare con qualche giorno di anticipo e rimane soffice, fresco e gustoso.

E’ una di quelle ricetta da tenere a portata di mano, stupirete i vostri commensali.

Panettone Salato

In effetti ho proprio stupido le persone che ho regalato i panettoni, sono rimasti a bocca aperta a prima vista e poi hanno divorato a tavola.

Sono rimasta molto soddisfatta della ricetta e ringrazio Enrica. Prossimamente voglio fare dei muffin al formaggio con l’impasto base.

Panettone Salato

Panettone Salato
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Antipasto / Aperitivo / Torta Salata
Cuisine: Italian
Serves: 10-12 Porzioni
Ingredients
  • 3 Uova Grandi a Temperatura Ambiente
  • 125 g di Yogurt Bianco
  • 100 ml di Latte
  • 100 ml di Olio di Semi
  • 300 g di Farina 00
  • 1 Bustina di Lievito per Torte Salate
  • 1 Pizzico di Sale
  • Pepe Macinato
  • 3 Cucchiai di Parmigiano
  • 100 g di Prosciutto Cotto
  • 100 g di Pancetta Dolce o Salame
  • 150 g di Scamorza Bianca
  • Noce e Mandorla per Decorazione
Instructions
  1. In una ciotola sgusciate le uova e sbattete con una frusta a mano.
  2. Aggiungete lo yogurt bianco, il latte, l'olio di semi e mescolate bene.
  3. Salate e pepate.
  4. Aggiungete la farina poco per volta mescolando di volta in volta.
  5. Per ultimo aggiungete il lievito istantaneo per torta salata.
  6. A questo punto potete aggiungere il parmigiano, il salame a dadini, oppure la pancetta a dadini.
  7. La scamorza a pezzettini e il prosciutto cotto a dadini.
  8. Mescolate il tutto e poi versate l'impasto nello stampo da panettone.
  9. Decorate con noce e mandorle
  10. Infornate a 180 gradi, modalità statico per 1 ora e 10 minuti, fate la prova con lo stuzzicadenti.
  11. Una volta cotto togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente e poi potete avvolgere nello cellofan.

Panettone Salato

Nella ricetta di Enrica ci sono negli ingredienti il rosmarino e le olive, la prossima voglio aggiungere questi due ingredienti.

Panettone Salato

E con questa ricetta meravigliosa vi auguro un ottimo anno con tante belle ricette.

Buon Appetito.

Panettone SalatoPanettone SalatoPanettone Salato

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