Tortino di Patate con Carciofi e Porro

standard 19 marzo 2017 4 responses

Buona Domenica a Tutti

Siamo arrivati a metà mesi e vi parlo di un’altro scambio ricette. Quanto mi piace partecipare a questo gioco, cerco di non mancare un mese.

Questa volta sono stata abbinata alla blogger Tiziana, del blog Deliziosa Virtù.

Il blog é molto carino, le foto sono bellissime, per non parlare delle ricette, una più buona dell’altra.

La scelta é stata difficile, ci sono tante ricette presenti nel blog che mi piacerebbe preparare, ma in virtù della stagione e il mio amore sviscerato per i carciofi, ho deciso di preparare un tortino di patate, carciofi e porro.

Tortino di Carciofi, patate e porro

Ottimo spunto per un contorno di carne, pollo, i secondi.

Le patate sono cotte e poi insaporite nel porro, i carciofi sono cotti a parti e poi si assembla la torretta, come una millefoglie.

Tortino di Patate carciofi e Porro

Ho scelto questa ricetta perché ho in mente di rifarla per pasqua, come contorno all’abbacchio ripieno di carciofi e prosciutto crudo, ci sta benissimo.

Tortino di Patate Carciofi e Porro

Nel blog di Tiziana potete trovare tante altre ricette, una più buona dell’altra, e devo dire a lei che ho visto la fougasse, e mi ha fatto venire in mente che é tanto che non preparo una fougasse. Da rifare, ho preso appunti.

Tortino di Patate Carciofi e Porro

Ingredienti

3 Patate

2 Carciofi

1/2 Porro

1 Spicchi d’Aglio

Pecorino Grattugiato

80 g di Provolone Piccante

Olio d’Oliva

Maggiorana Fresca

Mentuccia Fresca

Burro qb

Pangrattato qb

Sale / Pepe

Procedimento

  1. Sbucciate le patate, tagliate a rondelle e cuocete in abbondante acqua, oppure a vapore.
  2. Mondate i Carciofi, tagliate a fettine.
  3. In una padella versate un filo d’olio, aggiungete lo spicchio d’aglio sbucciato e tagliato a pezzettini piccoli.
  4. Successivamente aggiungete i carciofi, salate e pepate, aggiungete la mentuccia e un goccio d’acqua, lasciate cuocere a fuoco basso.
  5. Nel frattempo scolate le patate, pulite il porro sotto l’acqua corrente, asciugate e tagliate a rondelle sottili.
  6. Prendete un’altra padella, versate un filo d’olio, aggiungete il porro e lasciate appassire, poi aggiungete le patate e lasciate insaporire, salate, pepate e aggiungete qualche foglioline di maggiorana, spegnette il fuoco.
  7. Quando i carciofi saranno cotti potete spegnere il fuoco.
  8. Accendete il forno, modalità ventilato, impostate a 160 gradi.
  9. Prendete dei pirottini, per queste quantità vengono 4 pirottini, imburrate e poi versate il pangrattato togliendo l’eccesso.
  10. Fate gli strati iniziando con le patate, carciofi, una fettina di provolone piccante e una manciatina di pecorino, rifate un’altro strato terminando con le patate.
  11. Infornate per 20 minuti.

Tortino di Patate Carciofi e Porro

Le foto parlano da sè, ditemi se non sono buoni questi tortini….

Che dire, grazie Tiziana per la ricetta.

Andate a visitare il blog di Tiziana, Deliziosa Virtù, potete trovare questa ricetta e tante altre…

Buon Appetito.

Tortino Patate Carciofi e PorroTortino Patate Carciofi e Porro

Insalata Invernale di Arancio Finocchio e Pomodorini Secchi

standard 1 febbraio 2017 2 responses

Buon Martedì a Tutti.

Capita spesso che per pranzo preparo un piatto unico di insalata, per questo motivo devo cambiare spesso le mie ricette per non risultare un pasto noioso.

A pranzo voglio stare leggera, insalata con crackers e magari una fetta di formaggio fresco mi sazia, aiuta a restare in linea e sono a posto fino ad ora di cena.

Magari nel pomeriggio mangio una mela per non arrivare troppo affamata per cena.

Arancia Finocchi e Pomodori Secchi

Una di queste insalate invernali che vado matta è composta di un arancio, finocchio piccolino  e pomodori secchi a pezzettini.

Arancia Finocchi e Pomodori Secchi

Il dolce dell’arancio, il croccante del finocchio e il pomodori secchi per dare un gusto in più.

Tutto condito con sale, olio d’oliva e gocce di limone, oppure qualche gocce di aceto balsamico.

Arancia Finocchi Pomodori Secchi

Un piatto semplice, goloso e si prepara in 5 minuti.

Perfetto come contorno di arrosto, fettine alla piastra, pollo, ecc.

arancio finocchio pomodori secchi

Arancio Finocchio Pomodori Secchi
 
Prep time
Total time
 
Author:
Recipe type: Piatto Unico / Contorno
Cuisine: Italian
Serves: 1 Porzione
Ingredients
  • 1 Arancio
  • 1 Finocchio Piccolo
  • 4 Pomodori Secchi
  • Sale
  • Olio d'Oliva
  • Gocce di Limone
  • Erba Cipollina
Instructions
  1. Sbucciate l'arancio e tagliate a rondelle.
  2. Tagliate il finocchio a spicchi e i pomodorini secchi a pezzettini.
  3. Adagiate in un piatto da portata le fettine di arancio, i finocchi e sopra i pezzettini di pomodori secchi.
  4. Condite con sale, olio e gocce di limone.
  5. Cospargere con erba cipolline.

Arancio Finocchio Pomodori Secchi

Si possono aggiungere un po’ di olive nere tipo taggiasche, ci sta benissimo.

Buon Appetito.

Arancio Finocchio Pomodori SecchiArancio Finocchio Pomodori Secchi

Insalatina con Fragole

standard 22 giugno 2016 4 responses

Buon Mercoledì a Tutti.

Mi sa che ci siamo, ormai l’estate é arrivata. Qui da me stamattina era giorno di mercato settimanale e il caldo si faceva sentire.

Era bellissimo vedere il trionfo di frutta e verdure di stagione, e spesso mangio melone e prosciutto e fichi e prosciutto.

Per pranzo preparo sempre una insalata leggera, e ogni giorno invento una nuova.

Insalatina e fragole

Una delle mie preferite é abbinare insalata verde (insalatina, rucola, misticanza) con frutta, formaggio fresco ( primo sale, feta) e scaglie di mandorle, pinoli oppure cubotti di pane integrale tostati in padella.

Insalatina e fragole

Per condimento un filo d’olio, sale e gocce di limone. Preferisco sentire il sapore naturale della insalatina e delle fragole.

Insalatina e Fragole

Un pranzo semplice, fresco e delizioso.

Insalatina e fragole

In questa stagione estiva possiamo sbizzarrirci con piatti unici di insalata, sto preparando una serie di suggerimento di insalata estiva come piatto unico per pranzo o cena.

Insalatina con Fragole
 
Prep time
Total time
 
Author:
Recipe type: Piatto Unico / Contorno
Cuisine: Italian
Serves: 1 Porzione
Ingredients
  • 150 g di Insalatina Misticanza
  • 8 Fragole
  • Sale
  • Gocce di Limone
  • Olio d'Oliva
Instructions
  1. Lavare bene l'insalatina e le fragole.
  2. Asciugare con un panno oppure con la centrifuga per insalata.
  3. Adagiare in piatto da portata le insalatine
  4. Tagliare le fragole a metà e distribuire nella insalata.
  5. Condire con sale, limone e olio.

Con piatti freschi riesco a mantenere la forma fisica e mi sono abituata talmente bene che non riesco a fare un pranzo completo. Mangiando leggero mi sento benissimo fisicamente.

Potete sostituire il limone con aceto balsamico, ci sta benissimo con le fragole.

Buon Appetito.

Insalatina e FragoleInsalatina e fragoleInsalatina e fragole

Insalata Autunnale

standard 9 novembre 2015 4 responses

Buon Lunedì !!!

Questi giorni non ci possiamo lamentare, le giornate sono strepitose e vorrei fare tante cose, prima che ritorni la pioggia, il freddo e le giornate grigie.

Proprio per queste giornata belle abbiamo approfittato per fare qualche lavoretto per casa che da tempo pensavamo di fare, che é venuto benissimo.

Ma signori miei, non ho mollato un’attimo la scoppa, aspirapolvere, secchi d’acqua, stracci, non ho fatto altro che pulire e ripulire. Che fatica, ma é venuto esattamente come volevo, che non guasta.

Le giornate belle di sole aiuta a metterci di buon umore e fare qualche ritocco per casa é più semplice.

Sono talmente stanca che a pranzo voglio un bel piatto di verdura, insalata, solo qualcosa di leggero. Per me l’autunno é la stagione perfetta per piatti di insalata sfiziose, con insalatina fresca, oppure rughetta, frutta tipo mele, pere, melagrana, frutta secca come noce, nocciola, mandorle, formaggio, ci possiamo sbizzarire.

Insalata Autunnale

Questa versione ho preparato in pochissimo tempo, é composta da rughetta, mela verde, melagrana, bacon e pane tostato. Una delizia.

Insalata Autunnale

Mentre ho messo il bacon in una padella ho preparato tutti gli ingredienti nel piatto e poi ho solo condito con un filo d’olio, un pizzico di sale nella rughetta e una goccia di aceto balsamico.

Per me é un pranzo completo, il pane, l’insalata e la frutta.

Insalata Autunnale

Al posto del bacon si può sostittuire con un formaggio, ma in questo giorno volevo qualcosa di sfizioso per dare un tocco in più.

Insalata Autunnale

Insalata Autunnale
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Piatto Unico / Contorno
Cuisine: Italian
Serves: 1 Porzione
Ingredients
  • Rughetta /Rucola
  • 4 Fettine di Bacon
  • 1 Mela Verde
  • ½ Melagrana
  • 3 Fette di Pane di Grano Duro
  • Olio d'Oliva
  • Sale
  • Aceto Balsamico
Instructions
  1. Lavate bene la rughetta e asciugate.
  2. Prendete una padella e la riscaldate bene.
  3. Tostate le fettine di pane, e lasciate da parte.
  4. Nella stessa padella posizionate le fettine di bacon e lasciate dorare bene da una parte, e poi girate dell'altra.
  5. Togliete le fettine di bacon e lasciate asciugare sopra la carta assorbente.
  6. Sbucciate la mela, togliete la parte del nociolo e tagliate a fettine sottili.
  7. Impiattate la rughetta da una parte, le fettine di mele sotto la rughetta.
  8. Posizionate ai lati le fettine di pane e le fettine di bacon.
  9. Prendete la metà della melagrana e girate verso il palmo della vostra mano, con un cucchiao di legno battete fino a che sia uscito tutti i semini sopra l'insalata.
  10. Versate un filo d'olio sopra tutto, un pizzichino di sale sopra la rughetta.
  11. E per ultimo una goccia di aceto balsamico sopra le mele e la rughetta.

Ho intenzione di fare tante di queste insalata per tutto il periodo invernale. E’ delizioso pranzare in questo modo.

Per la sera una buona zuppa e la settimana é perfetta così.

Buon Appetito.

Insalata AutunnaleInsalata Autunnale

Caponata Siciliana

standard 14 settembre 2015 8 responses

Buon Lunedì Amici.

Avete trascorso bene il fine settimana?. Io ho passato la domenica a preparare i vasetti con pomodori pelati per l’inverno. Mi hanno regalato una cassetta piena di pomodori tipo SanMarzano e per noi due é un po’ troppi pomodori da consumare, allora mi sono messa a fare le conserve.

La stagione estiva sta arrivando alla fine e questi sono gli ultimi pomodori adatti per le conserve.

Questo vale anche per le melanzane quelle striate, che hanno un gusto delicato e nelle ricette vengono buonissime.

Caponata Siciliana

E proprio perché la stagione sta per finire, il gran caldo é terminato, mi sembrava una buona idea preparare una buona caponata di melanzane.

Caponata Siciliana

Melanzane, olive greche verde, pomodori, sedano, carote, cipolle, aglio, tante erbe aromatiche, mandorle e capperi,  e la caponata é pronta.

Caponata Siciliana

Ci sono diverse ricette di caponata, io ho utilizzato quella classica, dove si frigge le melanzane, si prepara un buon sughetto e poi si assembla il tutto lasciando prendere bene il gusto, a fuoco basso. Si lascia riposare la caponata e per cena questo piatto sarà sublime.

Caponata Siciliana

L’unica modifica che ho fatto nella ricetta é di aggiungere le mandorle tostate, anzichè i pinoli.

Caponata Siciliana

Caponata Siciliana
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Antipasto / Contorno
Cuisine: Italian
Serves: 4 Porzioni
Ingredients
  • 2 Melanzane Striate
  • ½ cipolla di Tropea
  • 1 Costa di Sedano
  • 15 Pomodori Ciliegini
  • 1 Spicchio d?Aglio
  • 15 g di Mandorle
  • 2 Cucchiaini di Capperi sott'aceto
  • 15 Olive Verde Greche
  • Sale / Pepe
  • 2 Cucchiai di Aceto di Vino Bianco
  • Basilico / Timo
  • Olio d' Oliva
  • Olio di semi per Friggere
Instructions
  1. Lavate e asciugate acuratamente le melanzane. Tagliate a dadini piccoli.
  2. Scaldate l'olio di semi e friggere le melanzane, poco per volta e scolate e lasciate asciugare nella carta assorbente.
  3. Nel frattempo tagliate la cipolla, il sedano e lo spicchio d'aglio a pezzettini piccolissimi.
  4. Versate un filo d'olio in una padella e unite il mix di cipolla, sedano e aglio. Lasciate insaporire bene a fuoco basso.
  5. Tagliate i pomodorini in quattro e unite nella padella con il soffritto.
  6. Aggiungere i capperi e le olive greche.
  7. A parte tostare le mandorle in una padellina. Quando sono appena tostate trasferite in un taglierino e tagliate il più possibile.
  8. Unite le mandorle nella padella.
  9. Versate l'aceto di vino bianco.
  10. Salate leggermente e pepate.
  11. Per ultimo aggiungere le melanzane fritte, il basilico ed il timo.
  12. Mescolate il tutto, lasciate ancora insaporire per altri 5 minuti e potete spegnere il fuoco.
  13. Lasciate riposare per 2 ore prima di servire.

Caponata Siciliana

E’ una ricetta strepitosa, un sapore che ci riporta alla Sicilia e mi viene in mente “Adelina”, la domestica di Montalbano che prepara la caponatina al Commissario……..

Commissario che mangia questo piatto meraviglioso in quella terrazza stupenda davanti al mare.

Una forchettata e mi riporta in questo scenario meraviglioso.

Buon Appetito.

Caponata SicilianaCaponata SicilianaCaponata Siciliana

Friggitelli Patate Pomodorini e Feta al Forno

standard 2 settembre 2015 8 responses

Buon Mercoledì.

Improvvisamente é tornato il gran caldo e si come oggi é giorno di mercato settimanale vi dico che ho fatto fatica L’afa si é fatta sentire.

Il mercato era pieno di frutta e verdura di stagione, e già si vedono le prime frutta invernale. Non sono riuscita a trovare i fichi, niente, non riesco proprio a comprare i fichi quest’anno.

Friggitelli e Feta

E nella bancarella di frutta e verdura ho preso un po’ di friggitelli, patate ed un bel po’ di cipolle di tropea.

Ho messo tutto in una pirofila, assieme a pomodorini, gli ultimi che ho raccolto per questa stagione, tante erbe aromatiche e la feta.

Friggitelli e Feta

Un filo d’olio ed in forno. Per me é un piatto unico delizioso, estivo e lascia un profumo buonissimo.

Friggitelli e Feta

Ho soltanto sbollentato le patate prima di aggiungere con le altre verdure, temevo che non si cuoceva bene nello stesso tempo delle altre verdure.

Per me é un piatto unico fantastico, un pieno di verdure e formaggio sfizioso, una fettina di pane casereccio e la cena é servita.

Friggitelli e Feta

La feta smorza il sapore forte dei friggitelli, assieme alla dolcezza dei pomodorini e la cremosità delle patate, é una ricetta estiva che mi piace e mi fa tanta allegria a tavola.

Friggitelli e Feta

5.0 from 1 reviews
Friggitelli Patate Pomodorini e Feta al Forno
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Contorno / Piatto Unico
Cuisine: Italian
Serves: 4 porzioni
Ingredients
  • 250 g di Friggitelli
  • 3 Patate Grandi
  • 20 Pomodorini Ciliegini
  • 200 g di Feta
  • Sale / Pepe
  • Origano Greco / Basilico Greco / Brasilico
  • Olio D'Oliva
Instructions
  1. Sbucciate le patate, tagliate a spicchi.
  2. Sbollentate in abbondante acqua salata fino a diventare appena morbide.
  3. Scollate e lasciate da parte.
  4. Lavate e tagliate a metà i friggitelli, togliete i semi interni e rilavate ancora.
  5. Adagiate i friggitelli in una pirofila che possa andare in forno.
  6. Aggiungete i pomodorini tagliate a metà e le patate.
  7. Salate e pepate tutte le verdure.
  8. Prendete la feta e tagliate in quattro, adagiate sopra tutte le verdure.
  9. Versate un filo d'olio sopra tutte le verdure.
  10. Cospargere con le erbe aromatiche.
  11. Informate a 160 gradi, modalità ventilato, per 25 / 30 minuti circa.
  12. Sfornate e lasciate intiepidire.
  13. Servite tiepido, accompagnato con fette di pane casereccio.

La semplicità di questo piatto é pari alla sua bontà.

Buono anche come contorno ad una carne grigliata.

Buon Appetito.

Friggitelli e FetaFriggitelli e FetaFriggitelli e FetaFriggitelli e FetaFriggitelli e Feta

Parmigiana di Zucchine

standard 18 agosto 2015 2 responses

Buon Pomeriggio!

Avete passato bene ferragosto? Noi siamo andati a fare una piccolissima gita in giornata, a Castelgandolfo, pranzo in un ristorantino tipico dei Castelli Romani.

La giornata non era bella, anzi, aveva appena smesso una forte pioggia, ma era fresco, e ci voleva dopo tanti giorni di fortissimo caldo.

La città era vuota, e questo mi ha fatto riflettere che non avevo mai visto così deserta Castelgandolfo nel giorno dell’Immacolata. Normalmente a ferragosto la città era sempre molto piena, a mezzogiorno c’era l’angelus, dopo il Papa di turno si recava presso la piccola chiesetta dell’Immacolata in piazza. Adesso non più, questo Papa non va’ in vacanza.

Parmigiana di Zucchine

Per il pranzo, in un ristorantino tipico dei Castelli, abbiamo mangiato una lasagna di zucchine deliziosa. Devo rifare a casa, era troppo buona.

Ma parlando di troppo buone, ne vogliamo parlare di una buona parmigiana di zucchine??? In bianco, senza friggere, tutto a freddo, solo con un piccolo passaggio in forno. E che vogliamo di più???

Parmigiana di Zucchine

Be’, una bella fetta di parmigiana, e non voglio di più.

Le zucchine ho utilizzato quella tipo romana, che sono tenere e piccoline. Il sapore é delicato, già che ho aggiunto scamorza come formaggio, che ha un gusto molto deciso.

Parmigiana di Zucchine

Se le zucchine portano i suoi fiori potete aggiungere nella parmigiana.

Gli ingredienti sono: zucchine, prosciutto cotto, mozzarella, scamorza bianca, parmigiano e pangrattato per gratinare.

Parmigiana di Zucchine
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Contorno, Secondo
Cuisine: Italian
Serves: 6 Porzioni
Ingredients
  • 6 Zucchine Tipo Romanesche
  • 150 g di Prosciutto Cotto, tagliato a fettine sottili.
  • 1 Scamorza Piccola Bianca
  • 1 Mozzarella (Fior di Latte)
  • Parmigiano qb
  • Pangrattato per Gratinare
  • Olio d'Oliva
Instructions
  1. Lavate e mondate le zucchine. Affettate le zucchine per lungo, usando una mandolina.
  2. Tagliate a dadini piccoli la scamorza ed il fior di latte.
  3. Prendete una pirofila e ungette con olio d'oliva, foderate con le fettine di zucchine, adagiate una fetta di prosciutto cotto sopra le zucchine.
  4. Cospargere con un po' di scamorza, fior di latte e parmigiano.
  5. Ricoprite con le altre fettine di zucchine e poi prosciutto, scamorza, fior di latte e parmigiano.
  6. Fate ⅘ strati di zucchine.
  7. Per ultimo fate uno strato di zucchine, scamorza, fior di late e parmigiano.
  8. Versate un filo d'olio sopra, e poi cospargere con un po' di pangrattato per aiutare alla gratinatura.
  9. Infornate a 160 gradi, forno ventilato per 25/30 minuti circa.
  10. Togliete dal forno e lasciate riposare per un po' la parmigiana prima di servire.

Se la preparate da un giorno per l’altro sarà ancora più buona.

Come tutte le parmigiane, dopo la cottura ha bisogno di un po’ di riposo per assestare il gusto.

Buon Appetito.

Parmigiana ZucchineParmigiana di ZucchineParmigiana di ZucchineParmigiana di ZucchineParmigiana di Zucchine

Panzanella

standard 11 agosto 2015 6 responses

Buon Martedì.

Ci voleva proprio un po’ di pioggia, di quelle che lascia l’aria fresca pur essendo ancora estate.

Ieri é arrivata anche qui da me, mi sono chiusa a casa ma quando é iniziato a spiovere mi sono accorta che qualche danno aveva fatto. Il mio albero di susine era per terra, abbattuto dopo una la breve tempesta. Non ci potevo credere, mi dispiaceva troppo, ho chiamato aiuto e abbiamo tirato su l’albero nuovamente, abbiamo fissato bene e spero che lui torni come prima.

Ma il caldo era tanto, non sono riuscita a raccogliere la stessa quantità di pomodori dell’anno scorso, anche per quanto riguarda i fagiolini, la resa é stata veramente misera. Causa é stata la temperatura troppo alta.

Panzanella

 

 

E nel mercato settimanale ho visto che i prezzi dei fagiolini sono saliti parecchio, pazienza, facciamo altro. Non compro per forza, acquisto prodotti di stagioni e con prezzi buoni, altrimenti cambio. Speriamo tempi migliori.

Intanto le mie piantine sono piene di fiori, e chissà riesco ancora a fare una buona raccolta.

Panzanella

 

 

Pomodori, pane raffermo, basilico, cipolla di tropea, cetriolo, ingredienti semplice ma possiamo preparare una vera prelibatezza, la panzanella.

Qui a casa é un piatto unico, a cena ci basta una buona panzanella.

Panzanella

 

A me piace così, con il pane a dadone, morbido e con il sapore di aceto e pomodori.

Il pane in questo periodo avanza sempre, e a volte compro un pezzetto in più che lascio per la panzanella.

Panzanella

 

Il pane tipo casereccio va’ benissimo, ma il pane ideale é quello tipo toscano, senza sale, troppo buono con il filone toscano.

Per quanto riguarda le erbe aromatiche ci metto tanto basilico, il classico, il greco e il basilico rosso, che ha un gusto intenso e lascia un profumo delizioso.

Panzanella

Panzanella
 
Prep time
Total time
 
Piatto Tipico Toscano
Author:
Recipe type: Piatto Unico, Contorno
Cuisine: Italian
Serves: 2 persone
Ingredients
  • ¼ di Filone Toscano (senza sale)
  • 1 Cetriolo
  • 20 Pomodorini Ciliegini
  • 1 Cipolla di Tropea
  • Una Manciata di Basilico
  • (Verde, Greco e Rosso)
  • Timo / Origano
  • Sale / Pepe
  • Acqua
  • 1 Cucchiaio di Aceto di Vino Bianco
  • Olio D'Oliva
Instructions
  1. Togliete la crosta del pane e poi tagliate a dadini.
  2. Adagiate in una ciotola, versate un po' di acqua per ammorbidirlo e poi l'aceto di vino bianco. Lasciate ammorbidire il pane per qualche minuti.
  3. Nel frattempo lavate il cetriolo ed i pomodorini. Tagliate il cetriolo a pezzettini piccoli ed i pomodorini in quattro.
  4. Adagiate tutto in un piatto da portata.
  5. Sbucciate la cipolla e poi tagliate a pezzettini, lasciate alcune a rotelle per decorazione.
  6. Strizzate il pane e aggiungere nel mix di pomodori, cetrioli e cipolla.
  7. Aggiungere le foglie di basilico spezzettati con le mani, il timo e l'origano.
  8. Versate l'olio d'oliva e mescolate bene.
  9. Decorate con le rotelle di cipolle e basilico.
  10. Lasciate riposare per 1 ora in frigo prima di servire.

Ricetta della cucina povera, ma sublime per il palato.

Buon Appetito.

PanzanellaPanzanella

 

Melanzane alla Parmigiana

standard 27 maggio 2015 4 responses

Buon Mercoledì

Le melanzane é l’unica verdure che non mi fa impazzire, ma la melanzana alla parmigiana é qualcosa di sublime.

Ci sono le versione grigliate e fritte, per me la parmigiana saporita é quella con le fettine di melanzane fritte. Infarinata e fritta, con un sugo di pomodoro fresco, con basilico fresco, mozzarella filanti e una ripassata in forno.

Parmigiana

E poi é una ricetta da fare e da mangiare dopo un po’, anzi da un giorno all’altro é anche meglio. La parmigiana si riposa e prende ancora più sapore.

La versione a monoporzione é molto pratica e perfetta per un contorno.

Il sugo di pomodoro é molto fresco e con erbe aromatiche di stagione.

5.0 from 1 reviews
Melanzane alla Parmigiana
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Piatto Unico / Contorno
Cuisine: Italian
Serves: 6 porzioni
Ingredients
  • 1 Melanzana Grande
  • ½ Vasetto di Passata di Pomodoro
  • 1 Spicchio d'Aglio
  • 1 Scalogno
  • Sale / Pepe
  • Basilico / Timo / Origano / Maggiorana / Santoreggia Freschi
  • Olio d'Oliva
  • Farina 00
  • 1 Bocconcino
  • Olio di Semi per Friggere
Instructions
  1. Affettate la melanzana a fettine piuttosto sottili, passate nella farina e poi friggette in abbondante olio di semi.
  2. Quando sono dorate togliete dall'olio e lasciate asciugare nella carta assorbente.
  3. Preparate il sugo di pomodoro.
  4. Affettate la cipolla e lo spicchio d'aglio a pezzettini piccolissimi.
  5. In una padella versate un filo d'olio d'oliva e soffriggete la cipolla e lo spicchio d'aglio.
  6. Versate la passata di pomodoro. Salate e pepate.
  7. Aggiungete anche una puntina di zucchero semolato.
  8. Unite al sugo le erbe aromatiche e lasciate insaporire per qualche minuto.
  9. Foderate la teglia da forno con la carta da forno, adagiate una fettina di melanzana fritta, adagiate un cucchiaio di sugo sopra e una fettina di mozzarella, una foglia di basilico e poi ricoprite con un'altra fettina di melanzana.
  10. Fate una torretta di melanzana, sugo, mozzarella e basilico.
  11. Infornate a 160 gradi per 15 minuti circa.

E’ delizioso.

Buon Appetito

ParmigianaParmigiana

Taboule

standard 19 maggio 2015 8 responses

Buon Martedì.

Piano, piano sto prendendo confidenza con questo nuovo blog, ci vuole tempo per i cambiamenti, capire come funziona, ritornare alla solita quotidianità con qualcosa di diverso.

Trovo un po’ di difficoltà in visitare gli altri siti, ma mi devo adattare con questo nuovo sistema. Ma trovo che il blog é più carino in questo modo.

E parlando di cambiamenti, il cambio di stagione mi viene da fare il cambio di stagione in tutto, ho messo le mie riviste di cucine divise tra ricette estive ed invernali, cambio fatto. Cassetto con i vestiti, cambio fatto.

Taboule

In cucina cambio fatto, da adesso piatti freschi, leggeri, che sa di insalata, di menta, di pomodori freschi, di basilico.

Il taboule é una mia passione, fresco, con gli ingredienti che sono ormai di stagione.

Taboule

Sono capace di mangiare una intera insalatiera di taboule. E poi é velocissimo da preparare, gli ingredienti sono tutti a crudo. L’unico appunto é che le verdure devono essere tagliate piccolissimi e la menta fresca.

Taboule

E’ una ricetta da pic nic, da spiaggia, da gita in montagna……. e vabbè, mi piace….

5.0 from 2 reviews
Taboule
 
Prep time
Total time
 
Author:
Recipe type: Insalata
Cuisine: Sirio Libanese
Serves: 4 porzioni
Ingredients
  • 200 g di Couscous Precotto
  • 1 Peperone Rosso Medio
  • ½ Cipolla di Tropea
  • 1 Cetriolo
  • 100 g di Pomodorini
  • Menta Fresca
  • Sale / Pepe
  • Il Succo di Mezzo Limone
  • Olio d'Oliva
Instructions
  1. Scaldate un po' di acqua e poi ricoprite il couscous con acqua calda e un filo d'olio. Coprite con un coperchio e lasciate da parte.
  2. Lavate il peperone e tagliate a pezzettini piccolissimi, lo stesso con il cetriolo, la cipolla di tropea e i pomodorini. Ridurre tutto a pezzettini piccoli.
  3. In una insalatiera unite tutti gli ingredienti, il peperone, il cetriolo, i pomodorini e la cipolla.
  4. Per ultimo il couscous rinvenuto. Mescolate.
  5. Spezzettate la menta fresca e mescolate con gli ingredienti.
  6. Condite con limone e olio d'oliva.
  7. Salate e pepate.
  8. Lasciate riposare in frigo per 1 ora prima di servire.

Buon Appetito

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