Cheesecake ai Frutti di Bosco

standard 24 maggio 2017 Leave a response

Buona Sera a Tutti.

E’ passato un po’ di tempo dopo ultimo post che ho pubblicato, sono stata impegnata, e tra un impegno e internet ballerino, il tempo passa in fretta.

Ma nel frattempo ho continuato a cucinare, fotografare e mettere da parte per un post.

Il tempo é cambiato, c’è nell’aria un assaggio di estate, anche se la sera fa fresco, le giornate sono decisamente calde e belle di sole.

Uno dei dolci che preparo volentieri in questa stagione é la cheesecake non cotta con frutta, per questa volta ho scelto i frutti di bosco.

Cheesecake ai Frutti di bosco

E’ um dolce che qui a casa mia non dura molto, va via come il pane. Fresco e semplicissimo da preparare.

La base di biscotti, una crema di formaggio spalmabile e yogurt greco, frutta a volontà. Una vera delizia.

Cheesecake ai frutti di bosco

Cheesecake ai Frutti di Bosco
 
Prep time
Total time
 
Author:
Recipe type: Dolce Dessert
Cuisine: American
Serves: 6 Porzioni
Ingredients
  • Per la base
  • 200 g di Biscotti Oro Saiwa
  • 100 g di Burro
  • 1 Pizzico di Cannella
  • Per la Crema
  • 500 g di Formaggio Spalmabile
  • 125 g di Yogurt Greco
  • 100 g di Zucchero a Velo
  • 1 Bustina di Vanillina
  • 3 Cucchiai di Latte
  • 3 Fogli di Colla di Pesce
  • Frutti di Bosco
Instructions
  1. Preparate la base.
  2. Tritate i biscotti nel robot da cucina, poi aggiungete il pizzico di cannella e il burro fuso.
  3. Prendete uno stampo a cerniera da 22 cm, adagiate il composto di biscotti e burro sul fondo dello stampo. Aiutatevi con un cucchiaio per aderire bene.
  4. Portate in frigo per 20 minuti.
  5. Nel frattempo preparate la crema.
  6. Mettete ammollo in acqua i fogli di colla di pesce.
  7. A parte mescolate bene la crema spalmabile con lo zucchero a velo, la vanillina e poi con lo yogurt greco.
  8. In un pentolino scaldate il latte e poi strizzate bene i fogli di colla di pesce e immergere nel latte caldo fino a sciogliere i fogli.
  9. Lasciate intiepidire e poi amalgamate nella crema.
  10. Prendete lo stampo dal frigo e versate la crema sopra la base di biscotti.
  11. Adagiate sopra i frutti di bosco e riportate in frigo per 2 ore.
  12. Se volete potete fare una salsa di frutti di bosco per accompagnare la cheesecake.
  13. Potete fare con i frutti di bosco surgelati.
  14. In un pentolino unite i frutti di bosco, il succo di mezzo limone, 2 o 3 cucchiai di zucchero e un cucchiaio di acqua.
  15. Portate in ebollizione per 10 minuti circa, lasciate raffreddare e servite con la cheesecake.

Cheesecake ai frutti di bosco

Questa estate porterò a tavola alcune versioni di cheesecake a base di frutta e senza cottura…

 

Buon Appetito.

 

Cheesecake ai frutti di boscoCheesecake ai frutti di boscoCheesecake ai Frutti di Bosco

Crostata di Frutta

standard 10 maggio 2017 4 responses

Buona sera a tutti.

Primavera per me richiama crostata di frutta, è un dessert leggero, fresco e si possono fare a monoporzioni, oppure una crostata grande, colorata e con tanta frutta diversa.

Nel blog ho già postato due versioni, che potete rivedere cliccando qui e qui.

La crema si possono preparare la classica con crema pasticcera, oppure una più leggera con yogurt greco addolcito con miele.

Crostata di Frutta

Per questa volta ho optato per una crema classica di crema pasticcera e un mix di frutta come fragole, kiwi e frutti di bosco.

Crostata di Frutta

Ideale per un dopo pranzo della domenica, è uno sfizio buonissimo.

5.0 from 1 reviews
Crostata di Frutta
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Dolce / Dessert
Cuisine: Italian
Ingredients
  • Per la Frolla
  • 250 g di Farina 00
  • 125 g di Burro
  • 100 g di Zucchero Semolato
  • 1 Uovo
  • 1 Pizzico di Sale
  • 1 Bustina di Vanillina
  • Per la Crema Pasticcera
  • 2 Tuorli
  • 250 g di Latte
  • 50 g di Farina 00
  • La scorza di mezzo limone
  • 80 g di Zucchero
  • 1 Bustina di Vanillina
  • Frutta per la Decorazione
  • Per Lucidare
  • 2 Cucchiai di Marmellata di Albicocca
  • 4 Cucchiai di Acqua calda
Instructions
  1. Iniziate a preparare la frolla. Io utilizzo il robot da cucina, é molto veloce e facilissimo. Oppure potete preparare la frolla a mano, solo che ci vuole più tempo.
  2. Nel robot da cucina unite la farina, lo zucchero, il pizzico di sale, la vanillina e il burro tagliato a pezzettini.
  3. Lasciate lavorare questo mix per 2 / 3 minuti, per fare la sabbiatura. Per ultimo sgusciate l’uovo e unite all’impasto.
  4. Accendete il robot e lasciate lavorare fino a formare una palla.
  5. Togliete l’impasto dal robot, compattate bene, avvolgete nella pellicola e lasciate riposare per 30 minuti in frigo.
  6. Nel frattempo preparate la crema pasticcera.
  7. Mettete il latte in un pentolino e scaldate fino a iniziare a bollire.
  8. A parte sbattete a mano i tuorli con lo zucchero. Poi aggiungete la vanillina, la farina setacciata e mescolate bene.
  9. Aggiungete il latte caldo, poco per volta e mescolando sempre.
  10. A termine del latte, ritornate la crema nel pentolino e lasciate addensare a fuoco basso e mescolando sempre.
  11. Quando la crema é densa, togliete dal pentolino, versando in una ciotola e immediatamente appoggiate la pellicola da cucina sopra la crema, per non formare la crosticina.
  12. Lasciate raffreddare la crema.
  13. A questo punto togliete la frolla da frigo, stendete in una superficie infarinata.
  14. Quando la frolla é stesa, prendete lo stampo e adagiate la frolla e tagliate i bordi paro allo stampo.
  15. Bucherellate la frolla con una forchetta e infornare a 160° per 20 minuti circa.
  16. Una volta cotta la frolla, togliete dal forno e lasciate raffreddare.
  17. Togliete dallo stampo e adagiate la frolla in un piatto da portata.
  18. Versate la crema nello guscio di frolla e poi iniziate a lavorare la frutta per la decorazione della crostata.
  19. Una volta decorata, prendete la marmellata adagiate in una ciotolina, aggiungete l'acqua calda e mescolate bene.
  20. Con un pennello spennellate la frutta delicatamente per dare un lucido nella crostata.

Crostata di Frutta

Se preparate monoporzioni potete cuocere la frolla e chiudere in un barattolo ermetico e poi preparare al momento le crostatine.

Buon Appetito.

Crostata di FruttaCrostata di FruttaCrostata di Frutta

Baklava

standard 27 aprile 2017 2 responses

Buon Giovedì a Tutti.

Nella mia città natale, San Paolo (Brasile), il cibo é un miscuglio di gusti dovuto alla grande immigrazioni dell’inizio 900′, ogni immigrante ha portato i propri piatti, adattando alcuni con gli ingredienti del posto.

Potete immaginare la diversità di piatti, di ingredienti che si possono trovare in tutto il Brasile.

Si possono assaggiare piatti di tutto il mondo senza spostarsi dal Brasil.

Mi ritengo molto fortunata di nascere in una città del genere, da piccola sono stata abituata a mangiare di tutto, e conoscere sapori diversi, ma con la sensazione di essere piatti nazionali.

Tra salati e dolci potete immaginare la quantità di piatti che si trova in giro per la città, proprio in centro città ci sono tantissimi negozi che vendono prodotti provenienti dal Medio Oriente.

Ricordo il piacere di entrare in questi negozi e odorare i profumo delle spezie, e poi in un angolo si trovavano una piccola vetrina con i dolci, tutti belli, pieni di mieli, dolcissimi ma tutti deliziosi.

Baclava

Inevitabilmente si prendeva un vassoio con dolcetti e si portava a casa. Erano buonissimi, appiccicosi di mieli, con ripieni di frutti secchi, avvolti in pasta fillo, uno che non poteva mancare nel vassioietto era il baklava.

Il baklava é una specie di “lasagna”di pasta fillo alternati di frutte secche tritate e si cuoce nel forno, per poi a fine cottura si versa un sciroppo a base di miele e limone.

Baclava

Erano anni che non mangiavo un dolcetto del genere, più di 20 anni e una sera ho chiesto giù in Brasile la ricetta che facevamo in famiglia.

Baklava

Baklava
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Dolce / Cucina Internazionale
Cuisine: Turchia / Grecia / Sirio Libanese
Ingredients
  • 12 Fogli di Pasta Fillo
  • 80 g di Noce
  • 80 g di Nocciola
  • 80 g di Mandorle
  • Cannella in Polvere
  • 120 g di Burro
  • 300 ml di Acqua
  • 2 Cucchiai di Miele
  • 200 g Zucchero
  • Il Succo di 1 Limone
Instructions
  1. Accendete il forno, modalità ventilato, impostando la temperatura a 160 gradi.
  2. Sciogliete il burro a lasciate intiepidire.
  3. Prendete una teglia rettangolare e con un pennellino e imburrate bene lo stampo, lasciando da parte.
  4. Tritate le mandorle, le nocciole e le noce, senza far diventare una farina, lasciate qualche pezzettino piccoli.
  5. Mescolate le frutte tritate e lasciate da parte.
  6. Prendete un foglio di pasta fillo, adagiate nello stampo, se necessario ritagliate a misure e spennellate con il burro.
  7. Adagiate sopra un'altro foglio di pasta fillo e spennellate nuovamente con il burro sciolto. Ripete con un'altro foglio di pasta fillo.
  8. Dopo tre strati cospargere con una manciata di frutta secca tritata e spolverate leggermente con la cannella.
  9. Fate altri 3 strati di pasta fillo e frutta secca tritata e cannella.
  10. Riprete fino a terminare i fogli di pasta fillo e frutta secca.
  11. Quando terminate, spennellate l'ultimo stato di pasta fillo e tagliate delicatamente con un coltello a punta, fate dei tagli a strisce e modo che risultino quadrati oppure losanghe.
  12. Infornate per 30 minuti.
  13. Nel frattempo preparate il sciroppo.
  14. In un pentolino unite l'acqua, lo zucchero, il miele e il succo di limone.
  15. Portate a bollore e lasciate cuocere, a fuoco basso, per 10 minuti.
  16. Dovrà risultare un sciroppo non molto denso.
  17. Quando sono trascorsi i 30 minuti potete togliere dal forno i baklava e versate il sciroppo sopra, poco per volta e lasciate raffreddare completamente prima di servire.

Baklava

Questo dolce è tipico in alcuni paese del medio oriente, cambiando alcuni ingredienti da regione a regione. Si trovano a base di pistacchio, solo noce, noce e nocciole, ecc.

Si possono preparare dei fagottini triangolari al posto di questa specie di lasagna.

Un dolce versatile e mi ricorda il tempo che ho vissuto in Brasile.

Buon Appetito.

BaklavaBaklavaBaklavaBaklava

Panettone Gelato

standard 4 gennaio 2017 Leave a response

Buona Sera Amici

Il primo post di questo nuovo anno, e per iniziare volevo augurarvi un buon anno a tutti. Che sia veramente sereno il 2017, meglio dello scorso, magari con un pizzico di fortuna per tutti.

Noi abbiamo trascorso bene le feste, con una leggera influenza, ma niente di grave.

Nei giorni precedenti alle giornate di feste ho preparato alcune ricette per il blog, e nei prossimi giorni posterò alcune ricette buone buone.

Ogni anno riceviamo di regalo panettoni e pandori, siamo in due e sinceramente devo usare la creatività per smaltire il tutto, non mi piace buttare niente, e nei scorsi anni ho regalato alla caritas i panettoni avanzati.

Panettone Gelato

Dovendo andare in visita a casa di amici e parenti mi sono ricordata del panettone che prepariamo per le feste in Brasile.

A casa nostra, nonostante il caldo estivo, prevaleva la tradizione della cucina italiana durante le feste di natale, la vigilia il pesce e a natale piatti della tradizione. Si iniziava un mese prima a preparare alcuni dolci che si mantenevano benissimo fino a natale.

Ma tra la tradizione e il caldo estivo preparavamo il panettone con il gelato. Un matrimonio perfetto tra il dolci per eccellenza delle feste e la golosità di un buon gelato artigianale.

Panettone Gelato

E’ facilissimo da preparare, si conserva in freezer, nella propria bustina del panettone, e quando portiamo come regalo possiamo mettere in una scatola da regalo e  donare ai nostri cari e amici.

Prima di portare a tavola lasciamo fuori dal freezer, a temperatura ambiente per mezz’ora e poi possiamo tagliare a fette e impiantare.

Panettone Gelato

Il gelato potete scegliere del vostro gusto, crema, caffè, zabaione, stracciatela. panna, cioccolato, ecc.

Per il blog ho scelto la stracciatella, un gelato alla panna con gocce di cioccolato si abbina bene con il panettone classico.

Panettone Gelato

Panettone Gelato
 
Prep time
Total time
 
Author:
Recipe type: Dolce
Cuisine: Italian
Serves: 6 Porzioni
Ingredients
  • 1 Panettone di 1 Kg
  • 300 g di Gelato Stracciatella.
Instructions
  1. Lasciate il gelato fuori dal frigo per una mezz'ora.
  2. Prendete il panettone, prendete la carta che sta intorno al panettone e abbassate leggermente.
  3. Tagliate la cupola del panettone e lasciate da parte.
  4. Con un coltellino tagliate la parte centrale, facendo attenzione per non arrivare fino in fondo.
  5. Scavate la parte centrale del panettone e adagiate in una ciotola la parte tolta del panettone.
  6. Mescolate con il gelato, amalgamate bene e poi riportate nuovamente all'interno del panettone.
  7. Chiudete con la cupola del panettone e rimettere il panettone un'altra volta dentro del sacchetto della confezione.
  8. Portate il panettone in freezer per 1 ora.
  9. Prima di servire togliete il panettone dal freezer e lasciate a temperatura ambiente per almeno mezz'ora.

E’ una buona idea per smaltire il panettone avanzato.

Prima di riempire il panettone con il gelato e le briciole di panettone, potete spennellare l’interno del panettone con rum, per un gusto ancora più deciso.

Buon Appetito.

Panettone GelatoPanettone GelatoPanettone GelatoPanettone Gelato

Cotton Cheesecake

standard 8 luglio 2016 Leave a response

Buon Venerdì a Tutti.

In questi giorni il caldo si fa sentire e accendere il forno é un po’ più difficile. Ma a chi piace cucinare, accendere il forno é una sofferenza che si affronta volentieri.

Da tempo questo dolce mi incuriosiva tanto, mi piace molto preparare una cheesecake, sia cotta o senza cottura, e la cotton cheesecake mi sembrava un dolce da provare.

Il suo gusto neutro ci permette di abbinare bene una salsina di frutti di bosco, oppure con frutta fresca.

Cotton Cheesecake

E’ molto soffice, una nuvola in bocca. Mi ha stupito positivamente e voglio rifare al più presto.

La ricetta ho preso alla lettera nel sito Fatto in Casa da Benedetta.

E’ facile da preparare, e nel sito c’è un video con tutte le dosi. In dieci minuti si inforna, basta seguire tutti i consigli.

Cotton Cheesecake

La salsina di frutti di bosco é farina del mio sacco, ho messo in una padellina frutti di boschi surgelati, limoni, zucchero di canna, anice stellato e ho lasciato sul fuoco basso per 10 minuti.

Una salsina semplice per accompagnare questo dolce.

Cotton cheesecake

Cotton Cheesecake
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Dessert
Cuisine: Japanese
Serves: 6 Porzioni
Ingredients
  • 3 Uova
  • 180 g di Formaggio tipo Philadelphia
  • 75 g di latte caldo
  • 70 g di Zucchero ( 30g per i Tuorli e 40 per gli Albumi)
  • 30 g di Farina 00
  • 25 g di Amido di Mais ( Maizena)
  • 1 Bustina di Vanillina (Opcional)
Instructions
  1. Accendete il forno, modalità statica, impostate la temperatura a 160 gradi.
  2. Scaldate il latte e poi incorporate il formaggio spalmabile, lasciate da parte.
  3. Separate i tuorli dagli albumi.
  4. Sbattete a mano i tuorli con 30 g di zucchero e poi incorporate nel latte con il formaggio.
  5. Poi setacciate la farina, vanillina e l'amido di mais e incorporate poco per volta nella parte liquida.
  6. Montate gli albumi a neve con 40 g di albumi.
  7. Incorporate poco per volta nell'impasto, mescolando delicatamente.
  8. Prendete una teglia tonda, a cerniera, foderate il fondo con carta da forno, e poi foderate le parete, facendo superare i bordi della teglia.
  9. Prendete due fogli di alluminio e sovrapposte e adagiate sopra la teglia, avvolgete tutta la parte della teglia con la carta alluminio.
  10. Prendete un'altro stampo più grandi della teglia e versate l'acqua calda per la cottura a bagno maria.
  11. Versate l'impasto della cotton cheesecake nella teglia e poi adagiate nello stampo con acqua.
  12. Infornate per 50 minuti circa.

Una torta morbida, soffice e delicata, senza olio, senza burro e senza lievito.

Ottima per un dessert dopo cena.

Buon Appetito.

Cotton cheesecakeCotton CheesecakeCotton CheesecakeCotton Cheesecake

Crostata di Frutta e Crema di Yogurt per Festeggiare 5 anni di Blog

standard 18 aprile 2016 7 responses

Buon Lunedì a Tutti.

Esattamente 5 anni fa, in un pomeriggio primaverile, un po’ per curiosità e un po’ per gioco ho aperto il blog. Volevo riunire le mie ricette che sono scritte in bigliettini qua e la’ e rifare le ricette di famiglia.

Non sapevo che da li in poi mi si apriva un mondo che non conoscevo, la curiosità per ricette che non ho mai realizzato e poi tante amicizie con tante donne con cui dividiamo le stesse passioni per la cucina, per la fotografia, per l’amicizia, far parte di un gruppo dove condividiamo tante emozioni.

Crostata di frutta con crema allo yogurt

A principio mi sembrava di parlare da sola, ma adesso so che ci sono tante persone che mi accompagna in silenzio, e qualche volta lascia un messaggio nei commenti.

E’ stato bellissimo questi 5 anni, e spero di restare qui ancora per altri anni.

Per festeggiare serviva un dolcetto e questa volta ho deciso di optare per un dolce leggero in armonia con la dieta che sto affrontando.

Crostata di frutta con crema allo yogurt

E’ primavera e questa stagione richiama la crostata di frutta, e per alleggerire ancora di più, ho sostituito la crema pasticcera con lo yogurt greco addolcito con il miele. Tanta frutta per decorare e qualche fogliolina di menta.

Crostata di frutta con crema allo yogurt

La frolla é sottile, risulta molto leggero e una fettina nel fine settimana si può fare di sicuro, approvato dalla dietologa.

Crostata di frutta con crema allo yogurt

Crostata di Frutta e Crema di Yogurt per Festeggiare 5 anni di Blog
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Dolce
Cuisine: Italian
Serves: 4 Porzioni
Ingredients
  • 125 g di Farina 00
  • 62,5 g di Burro
  • 50 g di Zucchero Semolato
  • 1 Pizzico di Sale
  • La scorsa di mezzo Limone
  • 1 Tuorlo
  • 125 g di Yogurt Greco
  • 2 Cucchiaini di Miele
  • Fragole e Frutti di Bosco
Instructions
  1. Preparate da frolla mescolando la farina con lo zucchero, la buccia di limone, il pizzico di sale e il burro tagliato a pezzettini.
  2. Per ultimo il tuorlo.
  3. Quando si é formato il panetto avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
  4. Trascorso questo tempo, togliete dal frigo, riportate la frolla in una superficie infarinata e rimpastare fino a che la frolla ritorni elastica. Stendete con il mattarello.
  5. Riportate la frolla all'interno dello stampo da crostata.
  6. Modellate la frolla nello stampo, bucate la frolla con la forchetta.
  7. Cuocete la frolla in forno, modalità statica, 160 gradi, per 15 minuti.
  8. Appena cotta, togliete dal forno e lasciate raffreddare.
  9. A parte mescolate lo yogurt con il miele e poi riempite il guscio di frolla con lo yogurt.
  10. Decorate con la frutta e adagiate sopra qualche foglie di menta.

Lo yogurt può essere arricchito con miele alla lavanda, o altri gusti. Si possono aggiungere anche la buccia grattugiata di arancia e limone, aggiungere anche l’avena nello yogurt.

Crostata di Frutta con crema allo yogurt

Sono contenta di festeggiare questi 5 anni con questo dolce buonissimo.

Tanti Auguri al Blog.

Buon Appetito.

Crostata di frutta con crema allo yogurtCrostata di frutta con crema allo yogurtCrostata di frutta con crema allo yogurt

(Finto) Crumble di Mele e Menta

standard 14 marzo 2016 4 responses

Buon Lunedì a Tutti.

Questo é il secondo post di uno scambio di ricette, é un gioco che facciamo tra alcune foodblogger Bloggalline, é un modo di farci conoscere, di prendere contatti, di vedere altri blog di cucina, altre ricette e scambiarsi idee, ricette e tante altre cose.

Per questa volta sono stata abbinata a Valeria Valdabrini del blog Torte delle Mie Brame, uno spazio dedicato ai dolci, e ce ne sono tanti, uno più buono dell’altro.

La mia decisione per la scelta di una ricetta é stata faticosa, mi sarei buttate in alcune ricette, ma ho preso appunti e prima o poi voglio preparare due o tre, ma era da tanto che non infornavo un crumble di frutta.

Crumble di Mele

La sua ricetta prevede la pesca come frutta, il post rissale al mese di settembre, dove si trovano ancora le pesche e per questa tipologie di preparazione vanno benissimo la frutta matura di fine stagioni.

Ma adesso siamo alla fine del periodo invernale e le pesche non ci sono.

Crumble di mele

Mi sono ricordata che é passato troppo tempo dall’ultima volta che avevo preparato un crumble di mele.

La particolarità di questa versione sta nel fatto di essere estremamente veloce, un dolce da ultimo minuto, con pochi ingredienti.

Crumble di mele

Leggendo il suo post mi é venuto in mente alcuni momenti che, all’improvviso, ci viene il desiderio di qualcosa di dolce, di buono.

Si sbuccia la frutta, si taglia a pezzettini, si adagia in pirofile monoporzioni e poi si prepara velocemente il crumble con appena tre ingredienti: farina, zucchero e burro.

Il gioco é fatto e si inforna per 20 minuti. Un vero comfort food da ultimo minuto.

Crumble di mele

Si può abbinare una pallina di gelato alla crema per un contrasto caldo e freddo, ci sta benissimo.

Il crumble é venuto benissimo, molto goloso e da fare con tante altre tipologie di frutta, oppure un mix di frutta estiva.

Crumble di Mele

(Finto) Crumble di Mele e Menta
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Dessert
Cuisine: American
Serves: 2 Porzioni
Ingredients
  • 1 Mela Renetta
  • 4 Foglie di Menta
  • 80 g di Farina
  • 30 g di Zucchero Semolato
  • 40 g di Burro
  • Gocce di Limone
Instructions
  1. Accendete il forno, modalità ventilata, e impostate la temperatura a 180 gradi.
  2. Sbucciate la mela e tagliate a pezzettini.
  3. Prendete due pirottini di ceramiche e adagiate i pezzettini di mele fino a ¾ con due foglie di menta a porzioni, e aggiungete qualche gocce di limone.
  4. Preparate il crumble, in una pirofila unite la farina setacciata, lo zucchero e il burro freddo di frigo, tagliati a pezzettini.
  5. Con le punte delle ditte iniziate a impastare fino a che diventi uno impasto sabbioso e ben legato.
  6. Adagiate queste briciole sopra le mele fino a coprire tutto il pirottino.
  7. Infornate per 20 / 25 minuti circa, deve risultare dorato.

E giocando, giocando quante cose belle possiamo imparare, quante belle donne possiamo conoscere e scambiarsi un messaggio, un affetto, un post e un dolce che  trasforma un momento della giornata in pura bontà di gusto.

Grazie Valeria.

Buon Appetito.

Crumble di meleCrumble di meleCrumble di melecrumble di mele 4

Blueberries Cheesecake

standard 5 febbraio 2016 6 responses

Buona Sera a Tutti.

Oggi la giornata é stata bellissima, sembra già primavera, ma per questo dobbiamo aspettare ancora un po’, e le giornata belle di sole mi mettono di buon umore, mi fanno stare bene e vedere tutto in modo positivo.

Tra qualche giorno sarà San Valentino e mi sto portando avanti con qualche ricetta per il giorno degli innamorati. Sfogliando il libro California Bakery ho visto questa ricetta di Cheesecake con Mirtilli e ho voluto provare subito. E’ deliziosa, diversa del solito,  uno spunto per un dolce  di San Valentino.

 

Blueberries Cheesecake

 

Nella ricetta del libro i mirtilli sono quelli rossi, ma sono molto difficili da trovarli, per questo motivo ho deciso utilizzare i mirtilli che si trovano nei grandi supermercati, quelli scuri e altrettanto buoni.

Blueberries Cheesecake

I lamponi sono solo per decorazioni, volevo una punta di colori ed i lamponi sono fantastici, sia per il suo colore particolare, sia per la forma molto carina, quasi ricordano un cuoricino.

Blueberries Cheesecake

Mentre seguivo la ricetta pensavo il quanto poteva essere carino, questa cheesecake, in una porzione piccolina da due, visto che adesso è più facile da trovare piccoli stampini a cerniera, serve fare qualche riduzioni della ricetta e sono sicura che viene molto carino.

Blueberries Cheesecake

Per il topping ho optato per una marmellata di mirtilli, diluita con un po’ di acqua calda, formando così una salsina densa di mirtilli per accompagnare ogni fetta della cheesecake.

Blueberries Cheesecake

All’interno della cheesecake c’è una salsa ridotta di mirtilli freschi, preparata prima e fatta raffreddare, e poi si versa metà della crema e dopo questa salsina e nuovamente la crema. Va’ cotta così e all’assaggio risulta molto delicato e molto gustoso.

Blueberries Cheesecake

Blueberries Cheesecake
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Dessert
Cuisine: American
Serves: 6 Porzioni
Ingredients
  • Per la Crosta
  • 300 g di Biscotti
  • 1 Cucchiaino di Cannella
  • 150 g di Burro
  • Per la Crema
  • 750 g di Formaggio Spalmabile
  • 150 g di Ricotta
  • 150 g di Zucchero Semolato
  • 3 Uova
  • 1 Cucchiaio di Farina 00
  • Per la Salsa ai Mirtilli
  • 200 g di Mirtilli Freschi
  • 100 g di Zucchero
  • 250 ml di Acqua
  • La buccia di 1 limone
  • Per il Topping
  • 4 Cucchiai di Marmellata di Mirtilli
  • 2 Cucchiai di Acqua Calda
  • Per la Decorazione
  • Mirtilli
  • Lamponi
  • Foglie di Menta
Instructions
  1. Per primo preparate la salsa di mirtilli.
  2. In un pentolino unite i mirtilli, lo zucchero e l'acqua. Portate al fuoco e lasciate cuocere per 10 minuti circa, fino a che diventi una salsa densa.
  3. Quando si é ridotta bene potete spegnere il fuoco e aggiungete la buccia di limone grattugiata.
  4. Lasciate raffreddare completamente.
  5. Preparate la crosta.
  6. Nel robot da cucina frullate i biscotti con la cannella.
  7. Per ultimo aggiungete il burro fuso e azionate per pochi secondi il robot.
  8. Versate questo impasto nello stampo a cerniera e con un cucchiaio fate la base e i laterali dello stampo.
  9. Riportate lo stampo in frigo e lasciate per 30 minuti.
  10. Nel frattempo fate la crema.
  11. Nel robot da cucina unite il formaggio spalmabile, la ricotta, lo zucchero e frullate.
  12. Per ultimo aggiungete le uova e frullate ancora.
  13. Prendete lo stampo dal frigo, versate metà della crema e poi adagiate la salsina di mirtilli e ricoprite con l'altra metà della crema.
  14. Fate la cottura a bagno maria dello cheesecake, forno statico, per 50 minuti circa.
  15. Preparate il topping mescolando la marmellata con l'acqua calda.
  16. Quando la cheesecake é fredda, aprite la cerniera e spalmate il topping di mirtilli sopra la cheesecake e decorate con frutta fresca.

Potete usare i mirtilli surgelati, oppure quei mix di frutti di bosco surgelati, per la preparazione della salsina che va nella cheesecake.

Blueberries Cheesecake

Questo libro ha tante belle ricette e piano, piano sto provando di tutto un po’.

Lascio qui una idea per San Valentino di quest’anno. Spero piaccia a tutti.

Buon Appetito.

Blueberries CheesecakeBlueberries CheesecakeBlueberries CheesecakeBlueberries CheesecakeBlueberries CheesecakeBlueberries Cheesecake

New York Cheesecake

standard 18 gennaio 2016 4 responses

Buon Lunedì.

Se c’è una cosa che mi piace é preparare un dolce per il fine settimana. Aprire il frigo e vedere qualcosa di buono.

Da quando ho comprato il libro “California Bakery“, ed era passato un bel po’ di tempo, mi sono promessa di fare una classica cheesecake cotta.

New York Cheesecake

La ricetta del libro é molto buona e semplice allo stesso tempo.

Se posso fare un appunto, e riguarda per quasi tutti i libri di cucina, la modalità di cottura.

Mi spiego: la maggior parte delle ricette dice; infornare a temperatura x, per x minuiti.

Ma tante volte abbiamo fatto tutto bene e qualcosa non va durante la cottura.

Un exempio: il mio forno é molto forte, se la ricetta riporta 180 gradi, io imposto 160°, principalmente se la cottura é ventilata.

New York Cheesecake

Per questo motivo, vi consiglio di fare una cottura molto dolce, a bagno maria e con modalità statica. Ci vogliono qualche minuti in più, ma non correte il rischio di dorare troppo i biscotti.

New York Cheesecake

Per il topping potete sbizzarire, un velo di marmellata sciolto con un po’ di acqua calda e frutta fresca per decorare.

In questo periodo un mix di frutti di bosco ci sta benissimo.

New York Cheesecake

La crema é delicatissima, formaggio spalmabile, un pizzico di ricotta e uova, neutra e facile da abbinare con una salsina di frutta, oppure una salsina a base di marmellata.

New York Cheesecake

New York Cheesecake
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Dessert / Dolci / Cucina Internazionale
Cuisine: American
Serves: 6 Porzioni
Ingredients
  • Per la Base
  • 300 g di Biscotti Secchi
  • 100 g di Burro Fuso
  • 1 Cucchiaino di Miele
  • 1 Pizzico di Cannella
  • Per la Crema
  • 600 g di Formaggio Spalmabile
  • 200 g di Ricotta Fresca
  • 200 ml di Panna Fresca
  • 200 g di Zucchero Semolato
  • 1 Bustina di Vanillina ( 1 Bacca di vaniglia)
  • 4 Uova Intere
  • La buccia di 1 Limone Grattugiata
  • 1 Cucchiaio di Farina 00
  • Per il Topping
  • 4 Cucchiai di Marmellata di Fragole
  • 4 Cucchiai di Acqua Calda.
  • Frutta Fresca
Instructions
  1. Accendete il forno, impostate a temperatura 180 gradi, modalità statica.
  2. Bollire un po' di acqua per il bagno maria.
  3. Nel mix da cucina tritate i biscotti secchi fino a diventare una farina.
  4. Poi aggiungete il burro fuso, la cannella e il mieie.
  5. Azionare il robot e lasciate amalgamare il tutto.
  6. Versare questo composto per la base in uno stampo tondo a cerniera e con un cucchiaio forderate il fondo e le parete dello stampo.
  7. Portate in frigo e lasciate 20 minuti.
  8. Nel frattempo preparate la crema.
  9. Nel robot da cucina unite il formaggio spalmabile, la ricotta, la panna, lo zucchero, la vanillina, la buccia di limone grattugiata e azionate il robot.
  10. Per ultimo aggiungete le uova e la farina, azionate e lasciate amalgamare il tutto.
  11. Togliete lo stampo dal frigo e versate la crema.
  12. Prendete uno stampo più grande e versate l'acqua calda, adagiate lo stampo con la cheesecake e infornate.
  13. Lasciate cuocere per 50 minuti.
  14. A fine cottura spegnete il forno e aprite leggermente lo sportello e lasciate ancora la cheesecake per 10 minuti circa.
  15. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.
  16. Preparate la salsa di marmellata mescolando la marmellata con l'acqua calda.
  17. Aprite lo stampo e adagiate la cheesecake in un piatto da portata.
  18. Ricoprite con la salsa e decorate con la frutta fresca.

New York Cheesecake

Questo dolce é più buono da un giorno per l’altro.

E’ buonissimo.

Buon Appetito.

New York CheesecakeNew York CheesecakeNew York CheesecakeNew York Cheesecake

Rotolo al Cioccolato e Lamponi

standard 14 dicembre 2015 4 responses

Buon Lunedì.

Avete trascorso bene il fine settimana? Ieri ho iniziato a preparare i cantucci toscani per i miei sacchettini di natale. Prossimamente pubblicherò la ricetta dei cantucci.

E già che mi trovavo con le mani in pasta, abbiamo fatto la pasta a casa, le fettuccine con un sugo semplice di pomodori. Erano buonissimi.

Il dolce avevo già preparato nella mattinata di sabato, questo rotolo al cioccolato con una farcia di crema al cioccolato e tanti lamponi.

Rotolo al cioccolato e lamponi

E che vi devo dire???? Era buonissimo.

L’abbinamento di cioccolato e lamponi é un matrimonio perfetto, la dolcezza del cioccolato e l’aspro dei lamponi risulta un delizioso dessert del pranzo della domenica.

Rotolo al cioccolato e lamponi

Domenica sera il rotolo era sparito, una fettina tira l’altra.

E’ facilissimo da preparare, in poche mosse il rotolo é pronto.

Rotolo al cioccolato e lamponi

E’ una buona idea per un dolce da presentare nei giorni di festa di fine anno. Si possono decorare con dei ciuffi di crema di cioccolato e lamponi, qualche ostia in forma di foglie e i motivi natalizi ci sono.

Rotolo al cioccolato e lamponi

Rotolo al Cioccolato e Lamponi
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Dessert
Cuisine: Italian
Serves: 6 Porzioni
Ingredients
  • Per il Bisquit
  • 4 Uova
  • 100 g di Farina
  • 80 g di Zucchero
  • 10 g di Miele
  • 1 Cucchiaio di Acqua Tiepida
  • 1 Bustina di Vanillina
  • Per la Crema
  • 250 g di Mascarpone
  • 3 Cucchiai di Nutella
  • 1 Vaschetta di Lamponi
Instructions
  1. Per primo preparate il bisquit
  2. Separate i tuorli dagli albumi.
  3. Montate gli albumi a neve ferme con un pizzico di sale, e lasciate da parte.
  4. In un'altra ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero.
  5. Aggiungete il miele e il cucchiaio di acqua tiepida e mescolate.
  6. Mescolate parte di farina e vanillina setacciata e una piccola parte degli albumi.
  7. Fate questa procedura fino al termine della farina e albumi, con molta delicatezza per non smontare gli albumi.
  8. Ricoprite la teglia da forno con la carta da forno, imburrata.
  9. Versate l'impasto del bisquit, e livellate con una spatola.
  10. Infornate a 180 gradi, forno statico, per 10 minuti circa.
  11. Quanto cotto, togliete dal forno e lasciate raffreddare per 10 minuti, dopo trasferite il bisquit sopra un canovaccio, togliete la carta da forno e arrotolate, lasciando arrotolato.
  12. Nel frattempo preparate la crema.
  13. Mescolate il mascarpone con la nutella.
  14. Srotolate il bisquit, farcite con parte della crema.
  15. Adagiate sopra la crema i lamponi e arrotolate nuovamente.
  16. Con il restante della crema spalmate sopra il rotolo, ricoprendo il tutto.
  17. Decorate con qualche lamponi.
  18. Lasciate riposare in frigo prima di servire.

Rotolo al cioccolato e lamponi

Oltre alla bontà tra cioccolato e lamponi, sono anche molto belli da vedere.

Rotolo al Cioccolato e Lamponi

I bambini vanno matti per questo rotolo, ma anche noi grandi, non so resistere a una fetta di questo rotolo.

Buon Appetito.

Rotolo al cioccolato e lamponiRotolo al cioccolato e lamponiRotolo al cioccolato e lamponiRotolo al Cioccolato e Lamponi

CONSIGLIA Gelato ricco alle fragole

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