Cartellate Pugliese

standard 20 dicembre 2017 Leave a response

Buona Serata a Tutti.

Finalmente oggi é stata una bellissima giornata, l’aria era fredda ma il sole era splendente, dopo una settimana di giorni grigi e uggiosi ci voleva il sole.

E’ incredibile come il sole cambia la nostra giornata, il nostro umore, la nostra psicologia. In questi giorni di poggia non avevo voglia di fare niente, qualsiasi cosa mi risultava una gran fatica. Invece oggi volevo fare mille cose.

Penso a questo periodo dell’anno a casa di mia nonna, la temperatura é completamente diversa, in Brasile siamo già in estate piena, fa caldissimo e i preparativi di natale erano a tutto vapore.

Ogni anno mia nonna Irma preparava un dolce fritto e ripassato nel miele che lei li chiamava di “Petala”.

Sembrava un papillon come forma e non so il perché di questo nome.

La ricetta non ho mai avuta e mi ricordo che nonna preparava in  automaticamente senza una ricetta scritta, era talmente abituata che non serviva appunti.

Mi ricordo che lei preparava una montagna di questi dolcetti, e poi regalava a tutta la famiglia, vicini di casa, amici e alle persone che venivano a trovarla per un caffè.

Cartellata Pugliese

Nonna era una vera macchina da guerra, preparava questi dolcetti, e non ricordo quanti pacchi di farina usava ma erano tanti, poi faceva altri dolci, preparava pranzi e cene, lavorava tantissimo e tutto in piena estate, faceva caldissimo e il forno era sempre acceso.

Cartellate Pugliese

Da quando mi sono trasferita qui in Italia non ho potuto più mangiare i dolcetti di nonna, e non sapevo come si chiama qui in Italia.

Per anni ho fatto domande qua e la e nessuno mi sapeva dire la ricetta oppure il nome di questo dolce natalizio.

Ma cercando per internet sono rimasta sorpresa quando ho visto la ricetta delle Cartellate Pugliese, é stato un colpo, erano i dolcetti di nonna, solo che la forma é completamente diversa e lei aggiungeva l’anisetta nell’impasto.

Cartellate Pugliese

Non ho perso tempo e ho messo le mani in pasta e via con le cartelle pugliese.

E’ una ricetta molto facile e veloce, l’impasto non deve lievitare.

Cartellate Pugliese

Ho trovato tantissime ricetta e alla fine ho fatto di testa mia. Il risultato é stato strepitoso, molto simili a quelli di mia nonna, sono rimasta molto contenta.

Cartellate Pugliese

La differenza é proprio nella forma, le classiche cartellate pugliese sono tonde e un po’ complicate da fare, ecco perché lei faceva a forma di papillon, farfalle e nonna era arrivata al nome petala.

Cartellate Pugliese
 
Prep time
Total time
 
Author:
Recipe type: Dolce
Cuisine: Italian
Ingredients
  • 250 g di Farina 00
  • 20 ml di Anisetta
  • 1 Cucchiaino di Zucchero Semolato
  • 1 Pizzico di Sale
  • 80 ml di Acqua
  • Olio per Friggere
  • 200 ml di Miele Mille Fiori
Instructions
  1. Disponete la farina a fontana, aggiungere in mezzo lo zucchero, il sale e l'anisetta.
  2. Iniziate ad impastare aggiungendo l'acqua poco per volta.
  3. Una volta l'impasto diventa compatto impastate fino a che risulta liscio.
  4. Lasciate riposare l'impasto, avvolto nella pellicola, in temperatura ambiente per 30 minuti,
  5. Tagliate l'impasto in tre parti e stendete con la macchinetta della pasta.
  6. Tirare fino ad uno spessore di 7 della macchinetta.
  7. Tagliate a striscioline e poi premette in centro.
  8. Scaldate l'olio e friggete le cartellate.
  9. Depositate nella carta assorbente.
  10. A parte scaldate il miele e ripassate le cartellate fritte.

Cartellate Pugliese

In due giorni sono finiti e devo rifare, sono buoni e mi riporta dritto nei miei ricordi, nei tempi che passavo il natale con la mia famiglia, nella casa dove sono nata.

Ormai é rimasto lontano nel tempo, ma questi ricordi sono vivi dentro di me.

Il cibo ha questo potere, di farci assaporare i nostri ricordi, emozioni, ritrovare nella nostra memoria scatti  di fotografie di momenti felici.

Cartellate Pugliese

Buon Natale a Tutti.

Cartellate Pugliese

 

Guinness Cake

standard 23 ottobre 2017 2 responses

Buon Lunedì a Tutti

 

Trascorso il periodo estivo abbiamo ripreso il nostro gioco di scambiarci una ricetta, siamo un gruppo di amiche foodblogger abbinate tra di noi e scegliamo una ricetta che vogliamo realizzare.

Questa volta sono stata abbinata a Cecilia Concari, del blog Idee in Pasta & Pentole.

Ammetto che ho avuto molta difficoltà nel scegliere una ricetta, ci sono tantissime che desideravo realizzare, ma ho dovuto scegliere una.

Era da tempo che desideravo assaggiare la famosa torta Guinness Cake, la torta alla birra scura.

Guinness Cake

E’ una torta con un gusto particolare e deciso, può piacere o no.

Inoltre avevo una cena a casa di amici e sapevo che la torta poteva piacere, ho preparato in un attimo e una volta fredda ho decorato con una crema di formaggio.

Era buonissima, i miei amici hanno divorato la torta e chiesto la ricetta, il massimo per chi cucina.

Guinness Cake

Ho visto in internet tante versione di questa torta, ma la ricetta di Cecilia è decisamente la migliore, facile e con pochi ingredienti.

Mi é rimasta una bottiglietta di birra e voglio rifare la torta.

Guinness Cake

La decorazione ho deciso di fare diverso della ricetta di Cecilia, che ha fatto un topping con 120 g di cioccolato fondente, 60 ml di panna, 200 g di zucchero a velo e meringhette.

 

Guinness Cake
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Dessert
Cuisine: Irlandese
Ingredients
  • 180 g di Farina 00
  • 180 g di Burro morbido
  • 3 Uova
  • 250 g di Zucchero di Canna
  • 330 ml di Birra Scura (Guinness)
  • 75 g di Cacao Amaro
  • 1 Cucchiaino di Lievito per dolci
  • ½ Cucchiaino di Bicarbonato
  • Per la Copertura
  • 3 Cucchiai di Formaggio Spalmabile
  • 150 ml di Panna Fresca Montata
  • 2 Cucchiai di Mascarpone
Instructions
  1. In una ciotola unite gli ingredienti secchi, farina e cacao.
  2. In un'altra ciotola sbattere, con la frusta elettrica, il burro morbido con lo zucchero di canna.
  3. Una volta ben amalgamato unire un uovo per volta e continuate a sbattere,
  4. Aggiungere la birra piano per non fare troppa schiuma.
  5. Spegnette la frusta e aggiungere gli ingredienti secchi, poco per volta e setacciando mano a mano.
  6. Amalgamare bene e per ultimo aggiungere il lievito e il bicarbonato.
  7. Prendete uno stampo tondo a cerniera e foderate il fondo con la carta da forno,
  8. Imburrate e infarinate i bordi dello stampo e versate l'impasto.
  9. Infornate a 180 gradi, forno statico, per 50 minuti circa.
  10. Fate la prova dello stuzzicadenti.
  11. Una volta cotta la torta, togliete dal forno e lasciate raffreddare.
  12. Il topping
  13. Mescolate il formaggio spalmabile con il mascarpone e poi con la panna montata.
  14. Aggiungete un cucchiaio di zucchero a velo e decorate la torta.

Guinness Cake

Grazie Cecilia per la ricetta, é buonissima.

Buon Appetito

Guinness CakeGuinness Cake

Crostata Due Marmellate

standard 11 settembre 2017 Leave a response

Buon Lunedì a Tutti.

Sono passati quasi due mesi che non postavo nulla nel blog, l’estate é stata caldissima e piena di impegni per me.

Il blog mi é mancato tantissimo, ma per ripartire con lo stesso spirito di prima ogni tanto é necessario staccare la spina.

Dopo 6 anni consecutivo di blog una pausa mi ha fatto bene, ma adesso sento il bisogno di cucinare, fotografare e postare ricette nuove.

Durante l’estate ho cucinato tanto e provato nuove ricette che voglio rifare e postare nel blog.

Uno dei dolci che ho preparato nel periodo estivo fu la crostata con due marmellate, una scura di frutti di ciliege  e l’altra chiara di albicocche, per tutti i gusti.

Crostata due marmellate

Spesso ho il piacere di prendere una tazzina di caffè dopo i pasti con un pezzettino di crostata con la marmellata.

Per me rimane un dolce delizioso, di casa e mi riporta ad un senso di piacere profondo.

Il dolce é molto semplice, frolla classica e marmellata, con quel tocco di cose fatta in casa.

Crostata due marmellate

Le marmellate non sono industriali, ma fatte in casa con la frutta fresca, un po’ di zucchero e fuoco basso.

Di albicocca mi sono servite due chili di frutta fresca, due anice stellato e 200 g di zucchero, cottura a fuoco basso fino a formarsi la marmellata.

Con le ciliege ho usato la stessa procedura.

Crostata due marmellate

E’ venuta benissimo, le marmellate non erano eccessivamente zuccherata, con la tazzina di caffè era sublime.

Crostata Due Marmellate
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Dolce
Cuisine: Italian
Serves: 8 Porzioni
Ingredients
  • Per la Frolla Classica
  • 250 g di Farina 00
  • 125 g di Burro Freddo
  • 100 g di Zucchero Semolato
  • La buccia di 1 limone grattugiato
  • 1 Pizzico di sale
  • 1 Bustina di Vanillina
  • 1 Uovo
  • Marmellata Scura
  • Marmellata Chiara
Instructions
  1. Nel robot da cucina unite la farina, il burro a pezzetti, la buccia di limone, il pizzico di sale, la vanillina, lo zucchero e azionare il robot lavorando bene gli ingredienti fino a diventare sabbioso
  2. Successivamente aggiungete l'uovo e azionate il robot, quando si forma la palla porte spegnere e riportate l'impasto in una superficie di legno infarinata.
  3. Compattate l'impasto e avvolgete nella pellicola.
  4. Lasciate riposare in frigo per mezz'ora.
  5. Trascorso questo tempo riportate l'impasto nella superficie infarinata, ripastate per un minuto e poi potete stendere con il mattarello
  6. Ricoprite uno stampo con l'impasto, tagliate i bordi e prendete una striscetta di impasto e dividete a metà la parte interna della frolla.
  7. Da una parte colocate la marmellata scura e dall'altra la chiara.
  8. Con il resto dell'impasto fate le strisce e adagiate sopra la crostata.
  9. Infornate a 160 gradi, forno statico, per 30 minuti circa.

Crostata due marmellata

Scrivendo questo post mi é venuta voglia di crostata e caffè.

Buonissima

Buon Appetito.

Crostata due marmellata

CONSIGLIA Torta vegana al cacao e crema al pistacchio Babbi

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